〜WASHOKUのルーツ〜 日本の発酵食文化特集
日本橋三越本店本館地下1階フードコレクション 10月15日〜21日まで開催！
特別企画〈日本橋ゆかり〉「江戸前豚汁御膳」イートインカウンター特設
発酵食の多様性を東京食材で仕上げた「江戸前豚汁」で表現しました。
付け合わせは「江戸前の蒸し野菜」と「金芽米」
小泉武夫先生も大絶賛の「万能納豆タレ」をかけてお楽しみいただけます。
東京産の食材（東京Ｘ豚、牛蒡、大根、人参、葱、コンニャク、手作り味噌、小松菜、原木椎茸、小蕪、菊座南瓜）
こだわりは出汁‼︎
にんべんさんのかつお節、奥井海生堂さんの山出し昆布、青森県東通村の天然真昆布、東京Xと東京野菜などのうま味の詰まった出汁に、東京の幻の手作り味噌3種類と桝塚味噌さんの八丁味噌で味をととのえ提供しております。
今回の企画は、多大なるこだわりの生産者様とJA様と企業様の
ご協力のおかげて成り立っております。
誠に、ありがとうざいます。
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野永 喜三夫