野永 喜三夫

「証 旬の京野菜提供店（京都の土と水 伝統の技が育てた京野菜 いつでも召し上がれます。）」とは、
京のブランド産品を使ったお料理がいつでもたべられるお店！
京のふるさと産品協会が、京都と東京で認定しています。

「新春京づくし」「東京で味わう京づくし」
期間限定の特別メニュー１月１６日〜２月２８日で開催しています。

「京づくし」は、京野菜と一緒に京都産の和牛や魚など畜・水産物が楽しめるコース料理などです。各店自慢の「京都」ならではの味をお楽しみください。
http://gurutabi.gnavi.co.jp/special/news/kyozukushi.html

http://kyo-furusato.jp/

「京づくし三代目おまかせコース 」

お通し
・ 京都丹後産青ナマコと山芋このわたあえ

前菜
・ 節分仕上げ

煮物椀
・ 京都丹後産ぐじと聖護院蕪で仕上げた蕪蒸

お造り
・ 京都丹後産のアオリイカ、天然ヒラメ、
メジマグロ大トロ焼き目　佐波賀大根そえ
京白丹波大豆の万能納豆タレ

焼物
・ 京都丹後産鰆の西京焼き　

酢の物
・ 蟹と大根の絹田巻き、アン肝、蟹みそがけ
京都田鶴さんの九条葱、酢味噌

留物
・ 京黒毛和牛メスA5のイチボの炙り
冬野菜のおひたしそえ、おろしポン酢

食事
・京都丹後産のコシヒカリの土鍋炊き
　京伝統野菜「すぐき」田鶴さんのすぐき漬け

デザート
・京都宝酒造の酒粕で作った！名物「酒粕のプリン」

・すいませんこのメニー「新春京づくし」「東京で味わう京づくし」は特別です。
普通の会席コースの食材は日本全国の旬の食材を全国から直接仕入れ提供しております。（生産者の畑や牧場など訪問し現場を見学させて頂いております。）

また当店のこだわりは、食材、調味料、飲み物（ワインなど）は全て国産にこだわっております。
日本の旬の食材や発酵調味料などを組み合わして作り上げる正統派の日本料理が今！世界的にも注目されています。
日本料理の理！理論的な料理法と発酵の力が健康志向と結びつき、世界中も認める食べて健康、世界一の長寿などに繋がっています。これからも流行りでなく正統派日本料理の魅力を毎日世界に発信し日本の素晴らしい産品を応援して行きたいと思っています。