先日フランスのメディアからアポがあり「My JAPAN！」という番組を作っています。今回は「日本料理」それも分かりやすい説明とこだわりの食材を使う日本料理店を探しています。実は以前「うま味」を伝えるフランスの番組で協力をしており今回もお願いしたいとアポが！すいません年末の大変忙しいと思いますが是非ともまた野永さんにお願いしたいと！言われたら断れないでしょう f^_^;)…
打ち合わせで食材の仕入れで築地や直送の生産者の畑なども出来れば撮影したいとの希望で、昨日は朝から江戸川区小松川で何と九代！も続いている石井農園さんへ昨日は毎日の行いが悪いせいか大雨！雷！の中、泥だらけになりながら撮影！今の時期は伝統小松菜「ごせき晩生小松菜 」「千住葱」「品川蕪」「馬込三寸人参」などなど冬野菜が住宅街の中に！目の前には高速道路！また石井さんのこだわりで無農薬栽培で手間暇かけて栽培されています。その一環が牧草！土が肥え土が柔らかくなるしこれを抜き取り路地物の空豆の畑に引き詰めてると断熱効果と肥料になるそうで無駄がない仕事をしております。（因みにフレンチの三國シェフも石井さんの野菜に惚れ込み使っています。）
自分達が抜いた野菜を頂き、さ〜料理と行きたいですがお昼の営業！その後は24日放映のNHKあさイチの撮影！とスケジュールがビジー！料理の撮影は改め16日に、16日は朝から築地市場へご案内し午後より江戸東京野菜料理と日本料理の基本レッスン！出汁、魚のさばき方、刺身切り方、野菜の切り方、料理の盛り付け、食べ方をフランスの方に伝授して行きます。 |
野永 喜三夫