野永 喜三夫

８月２４日テレビ朝日９時半～「食彩の王国」江戸野菜「寺島茄子」の料理で登場！
寺島茄子を生かした伝統的な技を披露！
食材との組み合わせや調理法で、茄子のうま味が2倍・10倍に変化！
この相乗効果の料理を現代的にアレンジ！
後、普段、皆さん捨てている茄子の皮も常備菜に大変身！

寺島茄子は普通の茄子と違い！昔ながらの茄子で...
身が小さい、皮が硬い、種が多い、アクが強いなど、
でも、これが寺島茄子の特長です。