お通し
隠し梅 梅干の塩気を抜き出汁で煮含めた梅、豆腐のあんかけ、揚げつくし添え
前菜
ひな祭り仕上げ
筍、ウド、イカの木の芽あえ、飯蛸桜煮、海老の黄身寿司、白魚の柚香煮、空豆蜜煮
お椀
アイナメの葛打ち椀 アイナメ、筍、わらび、木の芽
お刺身
穴子の裏切り焼き目造り、鯛の昆布〆木の芽あえ、初カツオ
自家製おろしポン酢
又は、万能納豆タレ！３種類のブレンド
焼き物
鰆の西京焼き はじかみ、柚べし
中皿
熊本産の赤牛ロースの真空低温調理、粒がらし、春野菜の色々おひたし、ロースト刻み松の実
留物
春山蒸し 甘鯛、生雲丹、山芋、刻み芽カブ、山葵、花穂、銀あん
食事
河豚雑炊又は鯛雑炊又は江戸前深川雑炊又はスッポン雑炊又は
旬の素材の土鍋釜飯 写真は無いです。
デザート
抹茶ヨーグルトババロア！
東京都八王子の磯沼ミルクファームさんのジャージー牛のヨーグルトを混ぜた
ほのかな酸味と抹茶の苦味のある抹茶ババロア！
イチゴは茨城県鉾田市の村田農園さんより直送！
甘味と酸味のバランスが良い美味しいイチゴに粒あんこと粒和三盆を掛けて
又は、
酒粕のプリン、イチゴ、日本酒のゼリーがけ、ミント
又は、
江戸っ米ぷりん （こだわりの東京食材で作った江戸前プリンです。）
ブランデーを途中で掛けると大人のデザートに大変身！
又は、
黒豆ときな粉のアイスクリーム 黒蜜とお米のあられ添え
撮影協力、カメラマン太田宏昭さん
|
野永 喜三夫