お通し
赤飯蒸し 赤飯、汲み上げ湯葉、べっ甲餡、山葵
前菜 一例
お椀
蛤真薯 新筍、人参大根紅白結び、芽蕪、松葉柚子
お刺身
鯛の松皮造り、赤貝、細魚、メジ大トロ焼き目辛味大根、
江戸前浅草海苔！千葉県富津産の生海苔
焼物
鰆の西京焼き チシャトウ、金柑、はじかみ
酢の物
ズワイ蟹の絹田巻、アン肝、兵庫県香住柴山港直送の蟹みそを使った自家製蟹みそポン酢掛け
留物
鱈の白子と海老芋の米粉揚げ 江戸東京伝統野菜大蔵大根のみぞれ餡掛け、京都伝統野菜継承者田鶴さんの太九条葱添え
食事
河豚雑炊又は鯛雑炊又は江戸前深川雑炊又はスッポン雑炊又は
旬の素材の土鍋釜飯 写真は無いです。
デザート
酒粕のプリン、イチゴ、日本酒のゼリーがけ、ミント
又は、江戸っ米ぷりん （こだわりの東京食材で作った江戸前プリンです。）
ブランデーを途中で掛けると大人のデザートに大変身！
又は、黒豆ときな粉のアイスクリーム 黒蜜とお米のあられ添え
撮影協力、カメラマン太田宏昭さん |
野永 喜三夫