野永 喜三夫

２０１３年4月２０日群馬県の川場村にある道の駅で有名な田園プラザの
ご飯処のリニューアルメニューのアドバイスに行って来ました。
今回は、群馬県の郷土料理のおきりこみ！地元新聞に取り上げていただきました。

おっきりこみ（おきりこみ）とは！
煮込み麺料理の一種で、群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理、
地域によって多少の差はあるみたいですが、麺は小麦粉で作った幅広のものを使い、つゆは醤油ベースで具には根菜類がよく使われているそうです。

「おきりこみ」
・こだわりの地元食材と食材のうま味を引き出す仕込みは秘密です。

「川場村オリジナルおきりこみ」
・地元の田舎味噌と永井酒造さんの酒粕をプラスとこだわりの仕込み方で格段と旨味が増しました。

今回、開発した「川場村オリジナルおきりこみ」の美味しさの秘密！
同じ水で育った食材や発酵調味料にこだわり、その結果！ 味に一体感が出て、味わいに深みがプラスされ、さらに美味しくなりました。