11月4日 群馬県 川場村で「ＫＡＷＡＢＡ国際自然文化サミット」開催！
人口3700人の小さな村が世界に向けて発信する企画です。
多くの皆様の情熱とご協力の上、企画運営を任され行って参りました。
川場村が世界ブランドになるよう夢見て実行して参ります。
シンポジューム300名で参加！
１１月４日 群馬県川場村で国際自然文化サミット開催！
川場産の食材や調味料を使った料理で、
日本料理の基本！五感で感じてもらえるフルコースメニューに仕上げました。
ＫＡＷＡＢＡ国際文化サミット
「川場の秋の実りを楽しむ会」
＊献立
・お通し （ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ ＰＵＲＰＥ）
天狗印枝豆風味の茶碗蒸し
軟らかい茶碗蒸し、天狗印枝豆のすり流し、紅葉人参
...・前菜 （水芭蕉純米ひやおろし）
秋の吹き寄せ仕上げ
秋野菜のおひたし、銀光の味噌漬け燻し焼き、
鶏の肝の松風、薩摩芋茶巾、銀杏、葉形チップス
・お椀 （水芭蕉新酒しぼりたて）
おきりこみ風酒粕汁椀
奥利根もち豚のスライス肉千切り、川場産きのこ色々、
人参、大根、ゴボウ、コンニャク、ネギ、里芋、幅広麺、
セリ、自家製七味
・お造り （水芭蕉純米吟醸）
川場産の銀光（虹鱒）と岩魚の昆布〆
川場産山葵、リンゴ醤油添え、
・焼き物 （水芭蕉大吟醸 金賞酒）
赤城和牛の朴葉焼き、天狗印枝豆の万能納豆タレ
赤城和牛ヒレ肉、里芋、栗、青唐辛子、
・食事 （水芭蕉純米大吟醸 ぬる燗）
秋の実りが色々入った 天ばら茶漬け
（きのこ色々、レンコン、茄子、干し海老、三つ葉、岩魚など）
自家製山葵漬け、川場産きのこの柚子こしょう漬け
・デザート （梅酒）
水芭蕉純米大吟醸の酒粕のプリン、イチゴ
谷川岳のゼリーかけ、ミント
＊お陰様で大反響に終わり
次のステップに進んでおります！
今回、お出しした料理や万能納豆タレやデザートから
新しい商品開発が進んでおります。 |
野永 喜三夫