「江戸っ米ビール」東京の食材で作った米粉の地ビールです。
石原都知事より！「とうきょう特産食材使用店」で感謝状を頂きました！
（あなたは都内産農林水産物の地産地消に尽力し東京の農林水産振興に多大な貢献をなされた よってここに都民を代表して感謝の意を表します ７月１３日）
ゆかり以外は、玉ひでさん、三國丸の内さん、Tさんで４店舗だけです。
フード・アクション・ニッポンアワード２０１０ 「プロダクト部門入賞」
「第四のビール」 ゆかりオリジナルビール！「泡の酒｣（発泡酒）
秋田県横手市産のあきたこまちの発芽玄米粉７５、１％（国産発芽玄米粉）
大麦２５％未満、アルコール５％
「泡の酒｣（ギャバビァー！一本７３５円
商品開発協力「ヴィルゴビール」ブルーマイスター中井俊也さん
こちらもオリジナル！
コラボ企画の作品、ゆかりオリジナルビールグラス
和柄模様にスワロフスキー を付けました。
＊2008年１１月２８日発売の「ジャパンタイムズ」
発芽玄米がビァー（発泡酒）やスィーツに変身！！
発芽玄米の無限の可能性など「ジャパンタイムズ｣さんが取り上げて頂きました。
ゆかりオリジナルの発芽玄米ビァー 「泡の酒」
お陰様で「日本橋ゆかり 泡の酒・発泡酒」
フード・アクション・ニッポンアワード２０１０ 「プロダクト部門入賞」に致しました。
スイーツの一例！「シフォンケーキ」
小麦粉を一切使わない！米粉でも無い！発芽玄米粉１００％！！
栄養素の高いギャバ・γアミノ酢酸「発芽玄米粉・ギャバパウダー｣で
パン、麺、ホワイトソースなど何でも小麦粉の代用になります。
これからは考え方は輸入＝フードマイレージをしない！エコ！エコ！な考え方！
日本商品は「安心！安全！美味しい！新しい！」で世界も注目しています
これは輸出品にもつながりますので、米や発芽玄米の無限の可能性をもっと世界にも
発信するべきだと思います！！
上のジャパンタイムズの写真はウィルさんより頂いた物です。
お陰様で「日本橋ゆかり 泡の酒・発泡酒」
フード・アクション・ニッポンアワード２０１０ 「プロダクト部門入賞」に致しました。
次の夢！東京の素材で作る本物の「東京地ビール・江戸っ米ビール」（素材が全て東京産）に挑戦中！
＊今！発売中の「日本橋ゆかり 発芽玄米 泡の酒」
発芽玄米粉で作った「世界初の発泡酒」について
大麦（イギリス産）・・・２４．９％
発芽玄米粉（秋田産・滋賀県産）・・・７５．１％
ホップ・・・イギリス産
仕込み水・・東京都の水道水に麦飯石などを使い仕込み水に調整して使用
発芽玄米が日本の酒税法上、ビールの副原料に認められていないので、
どうしても「発泡酒」扱いとなってしまします。
＊新しい「米粉ビール・江戸っ米ビール」について
大麦（イギリス産）・・・７５．１％ （練馬、小金井、町田市などで栽培を検討中）
米粉（東京都八王子産）・・・２４．９％
ホップ・・・（イギリス産） （練馬、小金井、町田市などで栽培を検討中）
仕込み水・・東京都の水道水に麦飯石などを使い仕込み水に調整して使用
試作の「江戸っ米ビール」（今は東京産お米と水です。）
米粉の分量を２５％以上に増やしていきますと、また「発泡酒」扱いですが
２５％以下だと「ビール」扱いになるそうです。
唯一！「米」が自給率１００％の日本！自分は発想力と行動力が違います！
口だけでなくチャレンジし形にした一例です！
次の行動は、料理マスターズを申請中です！
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野永 喜三夫