「グラン・クリュ」
９月30日～10月3日の週です。「グラン・クリュ」は非常なスペシャル・イベントです。この５年「グラン・クリュ」は募金イベントを開催しています。25のレストランが支援する25の施設で世界一のワインが振舞われます。昨年はダニエル・ボウルドが参加。ノブNYのトミタトシオ氏はEDOにこの２年間協力しています。パティスリーストーブのサイトウツヨシは2008年に参加。
http://www.tgwhf.ca/sites/grandcru/index.asp
この愉快なイベントに貴殿も参加いただけるとうれしいです。ワイン業者のリストを見てください。多くのワイナリーオーナーや社長が個人的に参加。ひとつの場所にこんなにもたくさんの重鎮たちが集まるというのは信じられないことです。
http://www.tgwhf.ca/sites/grandcru/wineestates.asp
グラン・クリュは９月30日から10月3日までの貴殿のステイについてケアすることに同意しております。グラン・クリュは貴殿に対してダニエル・ボウルドや他のゲストシェフたちにしたように報酬を用意しています。費用はなにも必要ありません。ただあなたのエネルギーと、情熱、そして料理術を必要とします。
http://www.tgwhf.ca/sites/grandcru/chefs.asp
＜グラン・クリュのイベント依頼書＞
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バリー・J・チェイムより
EDOレストラングループ
最高経営責任者
代表取締役
前夜祭の風景、、、、、
真中の人はNＹ №１のDANIELさんです。
１０月３日イベント風景
「お通し」
Warm Black torifu Flan
黒トリフの茶碗蒸し 黒トリフのすり流しがけ
「前菜」 吹き寄せ仕上げ
Three Composed Japanese Tastes
ほうれん草とキノコのお浸し、ゴマ豆腐、鶏肝の松風、さつま芋の茶巾、葉型のいろいろチップス
「刺身」
Beef Tataki
和州牛の焼き目造り ゴマポン酢と刻み塩昆布かけ
千切りじゃが芋の青じそ万能たれあえ
「焼き物」
Cherry Wood Smoked Salmon and Scallop in Magnolia Leaf
カナダ産のサーモンと帆立の味噌漬け焼き 桜のチップ燻し仕上げ 朴葉包み
「留物」
Crisped Red Snapper in Rice Crust with "White Snow"
平目のあられ粉揚げ（米粉と発芽玄米粉使用） 季節野菜のうま煮添え
大根おろしのみぞれ餡かけ
「食事」
合鴨とトリフの炊き込みご飯 鴨ロースの治部煮 トリフ卵黄ソース掛け
「デザート」
Ｊａｐａｎｅｓｅ Cheese Torte, Black Honey Bean Ice Cream
ゆかりオリジナル（Ｊａｐａｎｅｓｅチーズケーキ）、黒豆ときな粉のアイスクリーム、さつま芋のかりんとう
「宝箱！」 金平糖や小さいお菓子いろいろ
日本橋ゆかりは親子３代にわたり宮内庁の出入りを許されています。
２０１１年もゲストシェフで参加決定致しました！
今年も頑張りま～す！
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野永 喜三夫