日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[こだわり] 日本人で良かった~ おいしいご飯!

[仕入れ] 日本人で良かった~ おいしいご飯!

お米は新潟県の亀田製菓さん直送の栃尾産こしひかり100%使用
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炊きたて熱々をぱくり
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お水は浄水器「シーガルフォー」を使用
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・夜の単品メニュー 土釜炊き季節の炊き込みご飯 

・有名料亭御用達 信楽 「雲井窯」 9代目当主の中川一辺陶さんが
 手がける土鍋です。
 プロの料理人からの信頼も厚く、料理の仕上りが違う土釜です。!!

・生うにの炊き込みご飯  焼きのりと三つ葉添え
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・このうにご飯を食べたら、あまりの美味さの違いで
  今までのは何?だったのだと思うでしょう。

 
・自家製イクラの醤油漬けがたっぷり混ぜ込んだイクラご飯
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貝色々炊き込みご飯
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きのこ色々炊き込みご飯
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鮭の炊き込みご飯    せん切り大葉とゆかり粉かけ
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 その他、  
      鯛、筍、あさり、穴子、甘鯛、新生姜、お芋、白魚、生ウニ、生牡蠣、 
                鮭,、銀杏、松茸、シイタケ、天然舞茸、など、、、、、、


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