日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス
お米は新潟県の亀田製菓さん直送の栃尾産こしひかり100%使用
炊きたて熱々をぱくり お水は浄水器「シーガルフォー」を使用
・夜の単品メニュー 土釜炊き季節の炊き込みご飯
・有名料亭御用達 信楽 「雲井窯」 9代目当主の中川一辺陶さんが 手がける土鍋です。 プロの料理人からの信頼も厚く、料理の仕上りが違う土釜です。!!
・生うにの炊き込みご飯 焼きのりと三つ葉添え
・このうにご飯を食べたら、あまりの美味さの違いで 今までのは何?だったのだと思うでしょう。 ・自家製イクラの醤油漬けがたっぷり混ぜ込んだイクラご飯
貝色々炊き込みご飯
きのこ色々炊き込みご飯
鮭の炊き込みご飯 せん切り大葉とゆかり粉かけ
その他、 鯛、筍、あさり、穴子、甘鯛、新生姜、お芋、白魚、生ウニ、生牡蠣、 鮭,、銀杏、松茸、シイタケ、天然舞茸、など、、、、、、
ご飯の研ぎ方はこちら!
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