日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[今月の出来事] 純系軍鶏の闘鶏!

3月11日 福島県 川俣へ特別に闘鶏を見せてもらいました。
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軍鶏の肉体はほとんど筋肉で覆われているため、胸などは羽毛が生えず筋肉が
むき出しになっています。

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性格は攻撃的で、雄同士を一緒にしておくとどちらかが死ぬまで
闘うことをやめないそうです。

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軍鶏は飼い主にはよく慣れるそうです。
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現在、国内では闘鶏は行われておらず、純系軍鶏はペットとして飼育しています。
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このように軍鶏を抱えてやると闘鶏をやめます。
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軍鶏は血の気が上がり体は温かくなっています。
ちなみに闘鶏用軍鶏は食べても硬くて美味しくないそうです。

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川俣軍鶏の子供達
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床暖房の効いたポカポカの部屋からピヨピヨ・・・・
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生後4日目だそうです。
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こちらは生後2週間目
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番犬の柴犬
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