２月４日 夜
菊乃井修業時代一番お世話になった先輩、上野直哉さんが主人玄斎さんへ
明石の鯛、半生の飯蛸と生の蛸の子、赤貝・・・
これは鰆の腹のお刺身
１つ、１つの料理に気遣いが！
お椀はお湯をはり温めています。
まさか！・・・サエズリ！それも・・・ナガス鯨！！！
１９６６年より全面的に捕獲禁止で約４０年ぶりのナガス鯨です。
今貴重なナガス鯨のサエズリを贅沢に沢山！！！
めっちゃ～うまいの何の！！！かめば噛むほどじわりと旨味が！！！
皆さんこのうまさは食べないと分かりませんよ。
大阪灘波野菜色々胡麻あえ （蓮根、椎茸、人参、青菜）
琵琶湖産の子持ワカサギあられ粉揚げ
えぇ～～～今日出荷のお酒！
自家製塩鰤！
・勉強させてもらいました。
ご馳走様です。
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野永 喜三夫