　野永喜三夫

日本橋ゆかり三代目、料理人野永喜三夫（のながきみお）のこだわりトピックス

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［こだわり］　生牡蠣　三重県的矢産　佐藤さんの無菌生牡蠣

［仕入れ］　生牡蠣　三重県的矢産　佐藤さんの無菌生牡蠣

・宮内庁御用達佐藤養殖場の生牡蠣

・見ての通り殻は小さいが中身はプリプリです。
・牡蠣の香り、旨味、安全面全て別物！！！

・無菌の秘密はこの赤外線殺菌です。

・日本橋ではゆかりとたいめいけんさんが使っています。

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