日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス
宮内庁御用達の生牡蠣 佐藤養殖場 見ての通り、殻は小さいが中身はプリプリです。
牡蠣の香り、旨味、安全面全て別物!!! 無菌の秘密はこの赤外線殺菌です。
・日本橋ではゆかりとたいめいけんさんが使っています。
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