日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[こだわり] 日本の赤ワインの実力!

                 10月17日
まだ世間には出ていないアルガ・勝沼醸造の赤を特別に出荷してもらいました。
ARUGA ALCACER DCXLI
アルガ アルカサール 
(アルガの宮殿、無法庵)

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収穫年 : 2002
品 種 : カベルネソーヴィニヨン / カベルネフラン
  プチヴェルド / メルロ
栽培地 : 山梨県勝沼町
色 : 赤
容  量 : 750ml
Alc : 12.0
タ イ プ : フルボディ (自社畑・セカンド) 

 日本の風土での最大の可能性をテーマに、勝沼の自社圃場で
 試行錯誤を繰り返し、極端な収量制限を行い、凝縮感のある原料を求め
 栽培した専用種のみを原料としています。品種毎にパンチダウン式で
 醸した後、フレンチオーク樽で1年間熟成し、最良のバランスで
 アサンブラージュしました。複雑で柔らかく深い味わいをお楽しみ下さい。


ARUGA RETIRO D CATAVENTO
アルガ レティーロ カタベント
(アルガの風見鶏庵)

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収穫年 : 2003
品 種 : カベルネソーヴィニヨン
 プチヴェルド / メルロ
栽培地 : 山梨県
色 : 赤
容  量 : 750ml
タ イ プ : フルボディ (自社畑)
Alc : 13.1

 勝沼の自社栽培圃場から収穫されたワイン専用種を品種毎に丹念に
 醸造した後、フレンチオーク樽で1年熟成し、複雑さとバランスを考慮して
 アサンブラージュしました。穏やかなタンニンと優しい味わいをお楽しみ下さい。


                   メルシャン

城の平カベルネ・ソーヴィニョン  (赤 フルボヂィ)
本場フランス、ボルドーの国際コンクールで日本初の金賞を受賞。

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信州桔梗ヶ原メルロー  (赤 フルボディー)
国際コンクールで数々の受賞歴を持つ日本を代表するメルロー
オーク樽による程よい熟成から生まれる華やかなブーケとなめらかで
気品のある味わいです。

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