日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス
会席コース料理や単品も楽しめます。
・鱧の豊年椀 新米を煎り鱧にまとわせ油で揚げ 出汁で煮含め鱧を豊作を祝う俵に見立てたお椀です。
・魳の味噌柚庵燻し焼き 桜のチップで瞬間的に燻し香りと艶と旨味を付けています。
・蟹湯葉餡かけご飯
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