日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[今月の出来事] ラピタ 11月号 「江戸風接待の10店」

[メディア] ラピタ 11月号 「江戸風接待の10店」

会席コース料理や単品も楽しめます。

・鱧の豊年椀
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新米を煎り鱧にまとわせ油で揚げ
出汁で煮含め鱧を豊作を祝う俵に見立てたお椀です。

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・魳の味噌柚庵燻し焼き
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桜のチップで瞬間的に燻し香りと艶と旨味を付けています。

・蟹湯葉餡かけご飯
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