野永 喜三夫

あの小泉武夫先生がおすすめする余呉湖の湖畔にある徳山鮓より
熟れ鮓が届いた。
徳山鮓さんの作る熟れ鮓は、よく言われる臭味は一切無いです。
・子持鮎の熟れ鮓

この写真は以前徳山鮓さんで食べた鮎熟れ鮓焼き目仕上げです。
あまり教えたくないが、熟れ鮓をサッと炙るとこれまた旨味、香りがプラスされ、
益々、酒の友には欠かせない絶品の一品になりますよ。

・子鯛の熟れ鮓

鮒の卵だけの熟れ鮓

これが徳山鮓名物の鮒鮓です。