日本料理 日本橋ゆかり  野永 喜三夫

日本橋ゆかり 三代目、料理人 野永 喜三夫(のなが きみお)のこだわりトピックス


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[仕入れ] 夏の白身魚の王様 あこう(キジハタ)

2006年6月5日
・夏と言えば鱧、鱸、コチなどあるがこのあこう(キジハタ)は別格です。

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・お刺身はもちろん、昆布〆、塩焼き、煮つけ、酒蒸しなどあらゆる料理に
旨味を発揮!!


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