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2006年06月29日
神秘的光を放つ蛍 「ホーホーホータル来い」
２００６年 ６月２９日
いつもお世話になっている滋賀県余呉湖の湖畔の徳山鮓さんから
ホタルが取れたので送りましたーと、可愛いホタルたちがやって来た！！
・この時季、余呉湖の湖畔の秘密の場所に行くとまるでクリスマスツリーのように
ホタルがビッチリよりそい、何とも神秘的なイルミネーションだそうです。
・ぜひ皆さんl余呉湖の徳山鮓さんへ蛍、露天風呂、珍しい料理を
味わい癒されに行かれてみてください。
・おまけ
・ミヤマクワガタ
・オオスズメバチ
・ニイニイゼミ
2006年06月26日
「米倉涼子の花嫁修業｣で印象にのこっている達人は？
６月２５日
偶然読んだASA７月号 アサヒ・ファースト０２７の表紙の記事で！
ファッション誌｢MISS」では、毎回あらゆるジャンルの達人に会う
「米倉涼子の花嫁修業｣で印象にのこっている達人は？の質問で
元気のもとは料理をつくること
私がどうしても挑戦したかったのが、｢おいしいだしのとり方｣で
日本料理の老舗「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんに教えて
いただいたのですが、昆布を低温でゆっくり煮出した一番だしのおいしさには、
本当に驚きましたと書いてあるではないか、何てうれしいことを感動！感動！
雑誌「ストレート,７月号｣でシメの「丼」がウマイ店で紹介
酒、食事はフィナーレが大切です。
目で楽しんで、さっぱりとした食感がおいしい「冷製生うにプチ丼」
手前は深川新生姜あんかけ丼
江戸の深川丼をベースにおしゃれに演出した丼
ゆかり風マグロ丼
2006年06月21日
待ちに待った純国産シャンパン（スパークリングワイン）ブリリャンテ
～～～～アルガの白、燦然と輝く、ダイヤモンド～～～～
ARUGA BRANCA BRILHANTE アルガブランカ ブリリャンテ
収穫年 ： ２００３年
品 種 ： 甲州
栽培地 ： 山梨県勝沼町
色 ： 白
容 量 ： ７５０ml
Alc ： １０．０
タ イ プ ： 辛口 （発泡酒）
山梨県、勝沼の風土で育まれ１２８０年の歴史有る日本固有のぶどう「甲州」に特別のこだわりを持ち、このワインは、一本一本のびんの中でぶどうをワインにすることにより、醗酵で生ずる二酸化炭素をびん内に閉じ込めたものです。甲州ぶどうの優しさと弾ける爽やかさをお楽しめるシャンパン（スパークリングワイン）です。
２００６年 ６月 発売 限定本数１２６７本
2006年06月18日
有名レストランが「１５分で作れるレシピ」大公開 ・お肉料理
ベルメゾンネットより全１２巻毎月発売していきます。
これらの写真は、プロのカメラマン松島均さん撮影後に
自分がデジカメで撮らせもらいました。
＜１巻 鶏肉の巻 ４品＞
焼鳥の照り焼き仕上げ
親子丼
そぼろ親子丼
唐揚げゆかり粉風味
＜２巻 豚肉の巻 ３品＞
しょうが焼き
蒸し豚のごまポンがけ
一口やわらかロールとんかつ
＜３巻 牛肉の巻 ４品＞
牛たたき
牛ヒレの一口ステーキ
牛肉とごぼうの牛丼
一口和風ハンバーグ
＜４巻 卵、加工品の巻 ２品＞
しっとりだし巻
肉豆腐
有名レストランが「１５分で作れるレシピ」大公開 ・魚料理
ベルメゾンネットより全１２巻毎月発売していきます。
これらの写真は、プロのカメラマン松島均さん撮影後に
自分がデジカメで撮らせもらいました。
＜５巻 赤い身の魚 ５品＞
まぐろ山かけ丼
鮭の粕汁
鮭ときのこのバター焼き
サバの味噌煮
アジのたたき
＜６巻 白い身の魚 ５品＞
鱈ちり鍋
鯛茶漬け
カレイの煮付け
カレイの唐揚げ
スズキのみぞれ煮
＜７巻 魚介類の巻 ４品＞
えびの変わり揚げ
いか肝焼きめし
あさりの玉とじ丼
ホタテと三つ葉の簡単かき揚げ
有名レストランが「１５分で作れるレシピ」大公開 ・野菜料理
ベルメゾンネットより全１２巻毎月発売していきます。
これらの写真は、プロのカメラマン松島均さん撮影後に
自分がデジカメで撮らせもらいました。
＜８巻 実野菜の巻 ４品＞
夏の精進トマトサラダ
揚げナスのごま風味鶏そぼろかけ
赤ピーマンと塩昆布の和え物
きゅうりとタコのみどり酢和え
＜９巻 葉野菜の巻 ５品＞
キャベツの和風コールスロー
レタスとちくわのさっと煮
白菜と豚バラのトントン煮
白菜と油揚げの味噌汁
ほうれん草と油揚げのおひたし
＜１０巻 根野菜の巻 ４品＞
切干大根
にんじんときゅうりの和風ピクルス
しゃきしゃきじゃが芋サラダ、大葉ドレッシング
きぬかつぎの田楽味噌がけ
＜１１巻 花、茎野菜の巻 ３品＞
ブロッコリーの酢みそがけ
玉ねぎの卵とじ
レンコンのきんぴら
＜１２巻 きのこ、豆類の巻 ４品＞
しいたけの土佐煮
しめじの煮びだし
グリーンピースのすり流し
いんげんのゴマ和え
2006年06月17日
今流行りのミクシィに加入！
・あらゆる情報をネットワークしてコミニティーする中々奥が深いサイト！
・皆さんマイミクしませんか～お待ちしています。
2006年06月16日
天然の実山椒
２００６年 ６月１６日 京都の山奥で採ってきてもらった天然の実山椒です。
１粒１粒枝を取り、湯がいて冷水でさらしアクを抜いてから使います。
じゃこや鮎や昆布などと炊くと舌がピリピリしびれ大人の味で
後を引く美味しさですよね～
2006年06月13日
京都 祇園夜の世界何事も経験勉強々
京都祇園の芸子さんや舞子さんと接するのは初めてではない
父親が日本料理屋の旦那になるには、日本古来の伝統や文化も知らんとダメだと
実は十代から東京なら料亭がある新橋、向島、浅草とか京都ならお茶屋さんで、
接待されるする、芸子さんとどうやって遊ぶ、お酒の飲み方、飲ませ方など色々
社会勉強を父親や先輩方より指導を受けていました。
2006年 5月24日 京都祇園枡梅 京都の有名料理屋さん達と二次会へ
お庭のはじに井戸が
皆さん小腹がヘリ同じ祇園で有名ないづうさんの鯖寿司を取り寄せパクパクと
ん～さすがに美味い！京都におよりのさいは、是非いづうさんの鯖寿司を
芸子さんとの話で顔に塗る白粉はとの質問で、は～いこれどすは～
良かったら塗ってみはりますか？
小喜美さんです。
手があまりにも綺麗なのでパチリ、パチリ、、
因みに手フェチではありません。
まだ途中のアップです。
2006年06月12日
一年置きの日本橋のお祭り
２００６年 ６月９，１０，１１日の３日間の山王日枝神社祭り
お店の玄関をお祭り飾りにお化粧を
10日は夜宮、提燈をお神輿に付け町会をねりかつきました。
お店の前で休憩お酒や料理を皆様に振舞っています。
11日は雨、日本橋と京橋の連合でお神輿九台も集まり大規模なイベントを
中央道りをかつぎなんと日本橋の橋を車通行止めに！！、
2006年06月09日
ヴァンサンカン 7月号 今月のスウィーツで登場！
・並木麻輝子先生紹介企画 読者限定サービス 老舗割烹の名物スウィーツ
酒かすのプリンと黒豆ときな粉のアイス黒蜜かけどちらかとコーヒーのセット
詳しくはヴァンサンカン 7月号をご覧ください。
幻の魚アラ（クエ）
2006年6月５日 約５㌔のアラ（クエ）
ゆかりでは週一ていどでアラが入荷してきます。
包丁ですき引きを
骨や頭は煮つけや酒蒸しがおすすめ
一度食べたら忘れられない美味しさですよ。
夏の白身魚の王様 あこう（キジハタ）
2006年6月5日
・夏と言えば鱧、鱸、コチなどあるがこのあこう（キジハタ）は別格です。
・お刺身はもちろん、昆布〆、塩焼き、煮つけ、酒蒸しなどあらゆる料理に
旨味を発揮！！
2006年06月07日
BS朝日 Ｈaｐｐｙ！Lohas ～ロハスが好き！～に出演
ロハスキッチンの家庭でできるシェフが想うロハス料理を作るコーナーに登場！
・実は日本人は昔から旬の野菜や発酵食品を食べて自然に体の中から
体調を整えることを知っていた、例えば夏の枝物野菜を食べると陰の作用で体を
冷やしてくれる効果、逆に冬の土の中で育つ野菜は陽の作用で体を温めてくれる
など季節の野菜を使い分け無駄なく料理して、
よく噛み旬を味わい植物繊維を吸収し今流行のデドックス効果もあったり
自分や家族が健康で持続可能な暮らし方＝ロハス生活することが大切
自然の力で毎日のライフスタイルを考えると
日本古来の食生活にヒントがあると自分は思い
温故知新の考えで見直し提案をしていきたいと思っています。
６月２日・なすと海老と新しょうがのひすい煮
・なすのヘタと皮のきんぴら 今世界共通語に「もったいないモッタイナイ」
今まで捨てていた物も、よく見直してかしこい主婦に
実は栄養満点植物繊維もとれご飯や酒にも合う一品に大変身！！
にんじん、うど、レンコンなど皮はきんぴら
大根の皮は刻んで干して自家製切り干し大根などにしてください。
６月９日・おふくろの味肉じゃが
ポイントは一度冷ますことと、少し作るよりこのくらいがおすすめ４人前レシピ
素材から甘味や旨味が出て冷めるときにじわりと味がしみ込みます。
あまったらカレー味にするとかコロッケにするとか一工夫を
・ピンチョス肉じゃがコロッケ 衣は卵白と柿の種をくだいた物
一口サイズにすればお弁当やオードブルに使えますよ。
ソースの変わりに卵黄をつけてパクリ
詳しくはBS朝日 Ｈaｐｐｙ！Lohasへ