　野永喜三夫

日本橋ゆかり三代目、料理人野永喜三夫（のながきみお）のこだわりトピックス

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［仕入れ］　初物　超特大５．３㌔のときしらず（大目マス）

２００６年　３月２３日

超特大５．３㌔

ときしらずの大トロです

東京ではときしらずとか大目マスと呼びますが、実は白鮭で 4～6月に東北地方を
来遊し、鮭の中でも最高級品の一つで、身の締まり、脂の乗りは最高です!!

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